一些劣质的羊肉切片机的切片的方法具有很多的不同，比如试验中使用的羊肉切片机要处理细胞或者组织，从而方便用显微镜进行观察实验等。但是，优质的羊肉切片机的工作原理都是一致且专业的，主要有：
一、用于光学显微镜的有旋转式和滑走式羊肉切片机，用于电子显微镜的有超薄切片机，使用玻璃刀或钻石刀制作超薄切片；
二、刀盘式羊肉切片机主要由刀盘、机壳、喂料槽以及传动装置等部分组成，工作原理是利用沉重的刀盘起到飞轮的作用，稳定切片；
三、优质的羊肉切片机可以将聚合物带条切成颗粒；
四、特殊的羊肉切片机，由导条板、喂入辊、加压辊、旋转刀盘组成。
综上所述，羊肉切片机的工作原理主要是：利用羊肉切片机的刀盘由无级变速器传动，喂入辊由刀盘通过一组变换齿轮传动，而刀盘按切粒尺寸装有多把刀片。同时，您还可以自行调换羊肉切片机的变换齿轮，改变切断长度和无级变速器可改变羊肉切片机的推入速度，了解了羊肉切片机的好坏标准就容易区分羊肉切片机了。