#初夏理想生活#
宝宝们，我来还债了！！
去年到今年，留言区听你们喊得最多的三个字，就是厨师机！
就在今天！我来了，我终于对厨师机下手了！
而且我绝对不张口就来，这次花了5万块钱，买了10台厨师机回来给你们测评！！整整10台嗷！
绝对真实！实测告诉你们到底哪个好！
这10台机器包括：乔立，海氏，西屋，凯膳怡，凯伍德，佳麦，大宇这些热门品牌。
本篇巨巨巨干的干货送上，因为篇幅很很很长，我先来给你们理理思路：
1.厨师机有没有必要买呢？
2.厨师机选购要点
3.十款厨师机逐个测评情况实录
4.十款厨师机测试总数据总结分析
毕竟也是一次蓄谋已久的测评，所以为了照顾更多人，尤其是一些烘焙新手朋友们，我会先和大家聊聊，厨师机的一些基础小知识、选购厨师机主要看哪些指标。
如果对厨师机已经足够了解，只想看测评和测评结果的话，可以直接拉到后面哦！
1.厨师机到底有没有必要买呢？
厨师机的主要作用就是揉面，兼带其他的作用，例如打蛋白，打奶油，打发黄油等等。
后面那些其实都是次要的，厨师机有没有必要买，其实就是看你对于揉面有没有需求。
如果你经常做面包，喜欢吃面包，或者做包子这些面食类的，就可以考虑入手厨师机。
说白了，厨师机就是代替了手揉面。
揉起面来真的太太太省心省力了，用过厨师机的人都说，没有厨师机不做面包！！
这是真的！！徒手揉面团真是太需要勇气和毅力了！
一般来说，手工揉面出膜需要25-30分钟左右的时间。
而用厨师机可以将这个时间缩短到15-20分钟左右，甚至是更短的时间。
一般家用的2k-3k档位的厨师机，基本都能做到20分钟左右出膜，性能再好点的，10-15分钟也是可以的。
如果想再缩短成膜的时间，就要考虑一下面粉的好坏，配料的分量（加水量、酵母量），面团状态，环境温度等等。这些变量控制得当可以令面团更快的揉出手套膜，做到8-10分钟出膜都是没问题的。
当然，除了揉面，厨师机还可以打发蛋清，打发奶油，打发黄油，搅拌馅料~
部分厨师机还有其他扩展功能：比如绞肉，压面皮，做面条，切丝这些。一般是要另外购买配件配合使用的，这个可以根据个人需求来购买。
2.接下来就来说说厨师机的选购要点
毕竟这是个大家伙，选购之前尽量多看参数，多对比，一步到位！
不要乱买回来，哪哪都不顺心，买的不好真的很影响做烘焙的热情~
下面就跟大家讲讲，哪些是你们买之前就要看好的参数。
●抬头方式●
市面上的厨师机多为两种，一种是抬头式，一种是升降式。
抬头式一般会在机身有一个按钮，用于解锁或者锁定机身上半部分，解锁后让机器抬头，可以用于更换机器配件（揉面钩、搅拌棒等）。
升降式是上下调节搅拌盆的高度我觉得这个方式操作起来不是很顺手。
抬头式是绝大部分厨师机的抬头方式。抬头式和升降式，果断选抬头式！！！
●电机●
目前市面上的厨师机电机有两种，直流电机以及交流电机。其中直流电机更省电，发热少，并且噪音更小。
说到电机就不得不说一下功率了，不少小伙伴会觉得选功率越大的越好，但实际上还是要结合电机类型去看，比如W左右的直流电机搅打效果跟W的交流电机搅打效果没什么区别。
所以选购的时候考虑使用直流电机的就好了
●传动系统噪音●
目前市面上的厨师机用到的常见传统系统有两种，一个是齿轮传动，一个是皮带传动。
单纯的齿轮传动工作效率很高，甚至能达到95%，不过缺点也很明显，噪音非常大，并且齿轮损耗也大、发热也高。使用时间长了皮带也会丧失弹性。
目前市面上还有一些厨师机用的是两种传动系统相结合的，效率相对于单纯齿轮传动要低一些，但是噪音更低，发热更少了。如果再挑选的时候有看到这种传动系统的，可以考虑入手。
另外说到噪音，除了看这个传动系统外，还要结合上面所说的电机，综合来看的话，直流电机+组合传动系统算是一个较优的选择~
●机身材质稳定性●
常见的家用厨师机机身材质多为铝制和塑料两种。铝制机身的厨师机可以再细分为铸铝和铝合金两种。
铸铝厨师机一般都在千元以上，因为它的生产成本和要求会比铝合金材质要更高。
铸铝机器在生产时需要先开发一个模具，再将融化的铝合金融液浇灌进去，一体成型的机身，会更加稳固。
塑料机身一般是采用的ABS工程塑料，也就是PC+ABS材质，也可以称作塑料合金。
这种材质耐冲击，易染色，材质表面富有光泽。但局限性也大，散热导热性和耐溶解性都比较差。
因为ABS工程塑料外形的可塑性强，在光照下看，就像金属机身一样带有光泽。光凭照片很难将两者区别开来。
因此在购买的时候一定要留意清楚厨师机具体的材质类型，认准了再下手。
购买时，预算充足建议选金属材质的厨师机，更耐用一些。
因为金属机身重，工作时稳定性好，不容易出现晃动移位的情况。金属材质的导热和散热性也更佳，机器工作时有助于电机扇热。坚固的金属材质在小磕小碰时，也不容易变形。
而塑料机身自重轻，工作时稳定性较差，机身容易出现震动移位的情况。加上散热较差，塑料材质的厨师机工作时很容易出现过热停机的情况。
●重量●
厨师机的重量主要是机器的材质决定的。
塑料机身的厨师机，一般在5KG以上，而金属机身的厨师机一般9KG以上，超重的18KG-19KG都有的。厨师机重量大的一个好处就是运作时会很稳固。
很多塑料材质和自重小的厨师机为了运作时的稳固性，会在机器底部设计吸盘，防止机器滑动。
这里要注意一下，不是每款厨师都会有吸盘设计，部分厨师机只有防滑设计。
这能解决机器移位的问题，但无法改变塑料机头晃动的情况。
即使是全金属材质的厨师机，在工作时都会有一定范围的晃动，这种小范围的合理晃动是无碍的。但是材质偏轻的厨师机，机头晃动的幅度就会偏大，会很严重影响实际的搅面效果，就像下图那样~
所以，为了机器工作时的稳固性，厨师机尽量不要选重量太轻的款式。
但如果女孩子力气小的，可以考虑9-12KG左右的厨师机，搬动的时候没有那么吃力。
●价位品牌●
厨师机的常见价位在1k-3k左右，专业高端的在3k+到4k以上，也不乏有到五位数的。
像主打高端的KitchenAid，价格区间主要在4k到8k左右。
而国内比较畅销的海氏，价格区间则在-3k左右。
品牌的话，像博世、凯膳怡、凯伍德这三家都是老牌的厨师机品牌了。
如果是烘焙小白，其实我不太建议你们选这三家的厨师机，单价较高，如果半路不玩了，闲置成本太高了…
除此以外，以厨电出名的美国西屋，以及国产的海氏、乔立、柏翠、佳麦家的厨师机也是比较大牌的。
●容量●
家用厨师机容量一般在3L-7L之间，这里给你们看下不同容量的面盆的对比，大小还是蛮明显的。
喜欢多人分享的话，建议考虑容量为7L的；一两个人使用的话3-5L也是够用的。
对了这里顺便提一嘴，选购的时候注意一下它们的面盆是否是有把手的，是双把手还是单把手。
没把手的就不用说了，提起来不太方便……单把手的话如果东西比较重也不怎么好提，双把手的就很方便，可以很轻松就提起来，还不怕手滑~
●配件●
厨师机的功能基本上和它的配件挂钩。一般来说，配备的基础配件有三种：S型和面钩，搅拌桨，打蛋笼。
（从左到右分别是和面钩，打蛋笼，搅拌配件的材质，一般是纯金属or金属+防粘涂层or金属+搪瓷涂层。
如果是配件加了涂层，那么一定要留心入手的是不是大品牌，就怕质量不好，用久了掉屑。纯金属的话，就没有这层顾虑。
·和面钩
就是拿来搓面团的，这也是厨师机的核心功能代表。
不同容量大小配备的和面钩大小也有区别。一般来说，钩子越大，能搅打的面团量越多。左边这款是小容量的和面钩，右边两款都是7L大容量的。
除了看钩子大小之外，还可以留意下顶端是否有个小圆盘。这个圆盘可以有效避免机器掉下的黑粉混进食材中。
ps：掉黑粉是由于配件的搅拌头和机器的连接杆处产生摩擦而导致。一般来说，金属材质可以有效避免该现象。
（一左一右两款都是有圆盘的）·打蛋笼
是用来打发的。